FARMACIA PIQUE FARRE Farmàcies Lleida Lleida

Receptes

INGREDIENTS:

350 g de mongetes blanques cuites
2 albergínies petites
1 pebrot vermell
1 branca de api
2 tomàquets tipus pera
2 grans d'all
Un grapat de pinyons
Farigola
Orenga
Pebre negre
Sal
Una mica de vinagre
Oli d'oliva verge extra



PREPARACIÓ:

Preescalfar el forn a 200 º C i preparar una font o safata gran. Rentar les hortalisses i assecar-les. Rebutjar els extrems de les albergínies i tallar a daus petits. Trossejar en peces de la mateixa mida, aproximadament, el pebrot vermell, rebutjant les llavors i els nervis. Picar l'api i trossejar els tomàquets.

Barrejar totes les hortalisses i distribuir-les a la safata. Condimentar amb les herbes al gust, ruixar amb una mica d'oli d'oliva i coure durant uns 30 minuts, fins que estiguin ben tendres. Remoure una mica a meitat de la cocció, i afegir un grapat de pinyons.

Escórrer bé les mongetes cuites i reservar. Barrejar en una font les hortalisses rostides amb les mongetes. Salpebrar i amanir amb oli d'oliva verge extra i una mica de vinagre al gust. Servir a temperatura ambient o reservar a la nevera fins al moment de consumir.