Carpaccio de tomate con salsa de mostaza
INGREDIENTES:
2 tomates grandes
½ cebolla morada
1 ajo tierno
2 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s de piñones tostados
1 c/s mostaza antigua
1 c/p miel
1 c/s vinagre jerez
½ mandado perifollo Ralladura de medio limón, pimienta, sal
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y cortar en rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado.
Disponer las rodajas de tomate en un plato para servir, sobrepuestas entre sí.
En un bol hacer una vinagreta con: mostaza, aceite de oliva virgen y miel.
Cortar la cebolla y el ajo tierno a juliana fina, poner en agua y hielo un par de minutos. Escurrir y secar con papel absorbente.
Disponer la cebolla y el ajo tierno sobre los tomates.
Aliñar los tomates con la vinagreta y colocar unos piñones tostados por encima.
Salpimentar el carpaccio y acabar con unas hojas de perifollo y ralladura de limón.
2 tomates grandes
½ cebolla morada
1 ajo tierno
2 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s de piñones tostados
1 c/s mostaza antigua
1 c/p miel
1 c/s vinagre jerez
½ mandado perifollo Ralladura de medio limón, pimienta, sal
PREPARACIÓN:
Lavar los tomates y cortar en rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado.
Disponer las rodajas de tomate en un plato para servir, sobrepuestas entre sí.
En un bol hacer una vinagreta con: mostaza, aceite de oliva virgen y miel.
Cortar la cebolla y el ajo tierno a juliana fina, poner en agua y hielo un par de minutos. Escurrir y secar con papel absorbente.
Disponer la cebolla y el ajo tierno sobre los tomates.
Aliñar los tomates con la vinagreta y colocar unos piñones tostados por encima.
Salpimentar el carpaccio y acabar con unas hojas de perifollo y ralladura de limón.
