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Recetas

INGREDIENTES:

2 tomates grandes
½ cebolla morada
1 ajo tierno
2 c/s aceite de oliva virgen
1 c/s de piñones tostados
1 c/s mostaza antigua
1 c/p miel
1 c/s vinagre jerez
½ mandado perifollo Ralladura de medio limón, pimienta, sal

 

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates y cortar en rodajas muy finas, con un cuchillo muy afilado.

Disponer las rodajas de tomate en un plato para servir, sobrepuestas entre sí.

En un bol hacer una vinagreta con: mostaza, aceite de oliva virgen y miel. 

Cortar la cebolla y el ajo tierno a juliana fina, poner en agua y hielo un par de minutos. Escurrir y secar con papel absorbente.

Disponer la cebolla y el ajo tierno sobre los tomates.

Aliñar los tomates con la vinagreta y colocar unos piñones tostados por encima.

Salpimentar el carpaccio y acabar con unas hojas de perifollo y ralladura de limón.