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Recetas

Hoy os dejamos una receta cardiosaludable y rica en vitaminas, minerales y aceites grasos esenciales.

El ingrediente principal, el "trigo sarraceno", está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos ying (delgadez, cansancio, frío, etc)!

INGREDIENTES

120 g de trigo sarraceno
¼ de repollo
10 coles de Bruselas
4 espárragos verdes -100 g de espinacas
1 zanahoria
1 chirivía
½ puerro
2 c/s de aceite de oliva virgen
1 c/s de jengibre picado
1 c/s de semillas de amapola
cebollino
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

Hervir el trigo sarraceno en agua durante 10-15 minutos hasta que esté al dente,
enfriar, escurrir, mezclar con un hilo de aceite de oliva y reservar.

Limpiar los espárragos y las coles de Bruselas. Cortar los espárragos en tres partes iguales y las coles de Bruselas por la mitad.
Cocer durante 2 minutos en abundante agua hirviendo. Después enfriar en agua y hielo y reservar.

Limpiar las espinacas y escurrir. Lavar y picar el puerro.
Cortar la lombarda en juliana. Pelar la zanahoria y la chirivía y cortar en rodajas.

En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, saltear el puerro y el jengibre picado. Agregue las rodajas de zanahoria y chirivía.
Añadir los espárragos, las coles de Bruselas, la col lombarda y las espinacas. Salpimentar.

Disponer el "tardo sarraceno" en un plato hondo,
las verduras por encima y condimentar con cebollino picado.